ботанические сады

разведение орхидей / культурные растения / городские растения / лесопарки / наш магазин сад-огород

Хмель обыкновенный





Многолетняя вьющаяся лиана с шестигранным стеблем до 6 - 7 м дл. Листья супротивные, сердцевидные, цельные или 3 - 5-лоцастные, по краю пильчатые, с длинными черешками. Мужские цветки в метельчатых соцветиях. Женские цветки собраны по 40 - 60 в своеобразные головчатые соцветия, из-за разросшихся прицветных чешуи напоминающие по внешнему виду шишки. Хозяйственное значение и использование. "Шишки" - важное сырье для пивоварения. На внутренней стороне их чешуи развиты железки, продуцирующие горькие смолистые вещества (смесь хмелевых кислот - гумулона, лупулона и др.), которые обусловливают горький вкус, пенистость и специфический аромат пива, а также предотвращают порчу пива при хранении. В зависимости от сорта и условий выращивания в "шишках" накапливается 16 - 26% этих веществ. Положительное влияние на качество пива оказывают также содержащиеся в "шишках" дубильные вещества (3 %) и эфирное масло (0,4%). В небольшом количестве "шишки" хмеля используют для приготовления специальной закваски ("жидких дрожжей") при выпечке некоторых сортов хлеба.

Они имеют и медицинское значение - входят в состав успокаивающих, болеутоляющих, мочегонных, возбуждающих аппетит и улучшающих пищеварение препаратов. Молодые побеги иногда едят вареными. История и распространение культуры. В диком виде растет во многих районах Евразии. Введен в культуру в Европе. Для пивоварения издавна культивируется на плантациях, выведены сорта. Особенно развито хмелеводство в США, Англии, ФРГ, Чехословакии, Югославии. У нас хмель возделывают на Украине, в Поволжье, на Алтае, в Нечерноземном центре, центральночерноземных областях. Общая площадь плантаций в СССР не превышает 15 тыс. га, урожайность "шишек" составляет 10 - 16 ц/га, в лучших хозяйствах - до 22 ц/га. Особенности биологии и возделывания. Корневища живут 15 - 20 лет и более, надземные побеги отмирают ежегодно. Продолжительность вегетации около 120 дней. Зацветает в июле, плоды созревают в августе - сентябре. Требователен к плодородию почвы, особенно к азоту. Довольно влаголюбив. Оптимальные условия находит в пойменных лесах со слабокислыми почвами, в районах с ровным, умеренно теплым и умеренно влажным климатом с продолжительным, но не жарким летом. Разводят черенками, которые первый год выращивают в питомниках, а ранней весной следующего года высаживают на постоянную плантацию в предварительно подготовленные ямы с интервалами в ряду 1 м и между рядами - 2,25 м.

На 1 га высаживают более 4400 кустов хмеля. Летом проводятся работы по поддержанию междурядий в рыхлом и чистом от сорняков состоянии, подкормке плантации удобрениями, окучиванию растений. Когда побеги хмеля достигают 0,6 - 0,9 м дл., их "заводят" на специально натянутые поддержки - опоры из проволоки или шпагата. В первый же год после посадки растения плодоносят, но хороший урожай "шишек" дают лишь со второго года. Урожай убирают, когда "шишки" становятся золотисто-зелеными, упругими, липкими при растирании. "Шишки" снимают вручную или специальными машинами, сортируют и сушат в сушилках до влажности не более 13%. После этого их упаковывают в большие мешки и отправляют потребителям.


Copyright © 2009 msa-auer.ru Все права защищены. Любое копирование материалов с данного сайта запрещено